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VERFAHREN

Als Kaviardesigner basiert unsere Kaviarpalette auf verschiedenen Verfahren.

Um auch die erfahrensten Experten zufrieden zu stellen, wird der grösste Teil unserer Produktion in Dosen konserviert. In diesen traditionellen Dosen beginnt ein Reifungspozess, der unserem Kaviar seine ausdrucksvollen Geschmacksvarianten verleiht.

Gleichzeitug bieten wir Verfahren an, die den Geschmack stabilisieren oder konzentrieren.

Verfahren um die Ausgangscharaktere eines frischentnommenen Kaviars zu erhalten und so speziellen Ansprüchen zu genügen.

Traditionelle russische Rezepte, von Payusnaya (Паюсная - Pressé) oder Yastichnaya (Ястычная).